Sommerlicher Nudelsalat
Bist du noch auf der Suche nach dem perfekten leichten Essen für heiße Sommertage? Dieses Rezept für einen Nudelsalat ist nicht nur einfach, sondern schmeckt auch superlecker!
Die feine Mischung aus Nudeln, etwas Gemüse und Protein machen diesen Nudelsalat einzigartig. Natürlich kannst du dieses Rezept so verändern, wie es dir gefällt! Ob mehr Gemüse, andere Nudeln, Couscous, Quinoa, Reis, Tofu, (veganer) Käse, deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Wenn du dem Nudelsalat einen gesunden Touch geben willst und etwas Ausgefallenes probieren möchtest, kannst du unsere Spirulina Dinkel Pappardelle benutzen! Sie schauen nicht nur toll aus, sind gesund sondern schmecken auch einzigartig.
Rezept für sommerlichen Nudelsalat:
Zutaten:
- 500g (vegane) Nudeln deiner Wahl (ich benutze hier die Fussili Primavera von Garofalo)
- 2 Paprika
- Gurkerl (können auch weggelassen werden)
- 1 Kranz (vegane) Extrawurst oder Tofu
- etwas (vegane) Mayonnaise
- Salz, Pfeffer, Paprika sowie Pasta Gewürz
Zubereitung:
- Die Nudeln in gesalzenen Wasser nach Anleitung kochen. Tipp: Ich gebe gerne in das Nudelwasser etwas Gemüsebrühe– das mach die Nudeln noch etwas schmackhafter
- Währenddessen den Paprika, die Gurkerln und Extrawurst in kleine Stücke schneiden.
- Nudeln mit restlichen Zutaten mischen und mit Mayonnaise, Salz, Pfeffer, Paprika und Pasta Gewürz abschmecken.
- Servieren und genießen!
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