Dieses wundervolle und gesunde Rezept für brasilianische Bohnen mit Reis von Paula Chmelar – Foodbloggerin und Diätologin. Besucht die Website healthymitpaula.at oder schaut auf Instagram vorbei.
Braslilianische Bohnen mit Reis
Das Beste, liegt so oft in der Einfachheit!
“Feijão com Arroz“ ist aus der Alltagsküche in Südamerika nicht wegzudenken! In Hinblick auf eine gesunde und nachhaltige Ernährung, sollten Hülsenfrüchte auch in unseren Breiten täglich als Eiweißquelle am Speiseplan stehen! Durch die Kombination aus Bohnen und Reis, erreicht diese Speise eine sehr hohe biologische Wertigkeit. Dadurch kann das enthaltene pflanzliche Eiweiß besonders gut vom Körper verwertet werden.
Das Gericht enthält außerdem jede Menge Ballaststoffe, Vitamin A, B-Vitamine, viele Spurenelemente und Mineralstoffe wie Calcium, Eisen, Kalium und Magnesium. Zudem eignet sich die Speise auch bei einer veganen und glutenfreien Ernährungsweise!
Ich hoffe ihr habt genauso viel Freude mit diesem Rezept wie ich und wünsche euch „Bom apetite“!
HealtymitPaula
Rezept für 2-3 Personen
Zutaten (Bohnen)
- 250g schwarze Bohnen (Sorte Afroandino)
- 1,5 l Wasser
- 2 Lorbeerblätter
- 1 kleine Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL High-oleic-Öl
- 1/2 TL Johannisbrotkernmehl
- 1 TL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
Zutaten (Reis)
- 170g Natur-Reis
- 340ml Wasser
- Salz
Brasilianische Bohnen mit Reis
Zubereitung
- Bohnen über Nacht (für 12 Stunden) in der dreifachen Menge Wasser einweichen.
- Bohnen abgießen, mit 1,5 Liter frischem Wasser aufgießen, Lorbeerblätter dazugeben und ca. 45 Minuten köcheln lassen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein schneiden und Knoblauch fein hacken.
- Bohnen abgießen, wenn sie noch etwas bissfest sind (Wasser in einer Schüssel auffangen!)
- Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten und die Bohnen hinzufügen.
- 2 Schöpfer Bohnenwasser in einer Schüssel mit dem Johannisbrotkernmehl verrühren und zu den Bohnen geben.
- Bohnen kräftig würzen, Zitronensaft dazugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Wenn die Sauce zu dick ist, noch einen Schöpfer Bohnenwasser hinzufügen.
- In der Zwischenzeit den Reis gut abspülen.
- Wasser salzen, zum Kochen bringen und den Reis dazugeben. Bei niedriger Hitze ca. 25 Minuten garen.
- Bohnen abschmecken, mit dem Reis in einer Schüssel anrichten und genießen!
Tipp: Gleich ein bisschen mehr Reis und Bohnen kochen und als Füllung für einen Burrito verwenden!
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Fotos: HealtymitPaula
